Europan ontzi berrerabilgarriak lortzeko bultzadak COVID garaiko errealitate ekonomikoa du jatetxeetan

Sendagaien Europako Agentziaren ondoren ere (EMA) bizkortu Europan egindako BioNTech / Pfizer txertoa onartzea argi berde baldintzatua abenduaren 21ean entregatua^st, argi dago Europak Covid-19rekin izandako esperientziak dagoeneko aldatu duela eguneroko bizitza datozen urteetan iraun dezakeen moduetan. Beste txanden artean, telelana bizitzako datu bihurtu da industrien Herrialde pandemiaren aurretik ia ez zen existitzen, batez ere Italia eta Espainia. Kostu baxuko garraiatzaileek Schengen eremuan europarrei transbordatzen ikusi zuten bidaia merkatua zabaldu egin da eta Norwegian Air-era behartu Porrotaren espedientea babesa azken hilabetean. Bulegoko langileei zuzendutako janari zerbitzuen enpresa garrantzitsuek, hala nola Pret a Manger, dute itxita dozenaka denda eta milaka lanpostu moztu.

Izan ere, Covid-19k egindako aldaketarik iraultzaileenetako bat europarrek jaten duten moduan izan daiteke. Frantzia bezalako herrialdeetan, non gobernua borrokan ari zen 'txakur poltsa'iaz janari xahutzea murrizteko, eramateko eskaera eta janariak entregatzeko eztanda egin du. Udaberrian jatetxe itxi ondoren hasiera batean sektorea utzi zuten salbamendu-lerro bat lortzeko, bezero mugatuak azken finean besarkatzera etorri zen Deliveroo bezalako zerbitzuetan eskaerak egitea.

Janaria entregatzeko eredu berria indarrean dagoenez, Uber Eats bezalako enpresen merkatua dago hazten jarraitu zuen, baita jatetxeak berriro ireki ondoren ere. Batetik, zilarrezko estaldura arraroa da osasun krisiak ekonomiak jasan dituen kontinentearentzat. Bestalde, janari zerbitzuan izandako aldaketa nabarmen hau brankan zehar egindako jaurtiketa da Europako Green Deal, Frans Timmermans Europako Batzordeko presidenteorde exekutiboa buru.

Europako jatetxeek alarma jotzen dute

Iaz besterik ez, Europar Batasunak onartu zuen Zuzentaraua (EB) 2019 / 904Erabilera bakarreko plastikoen zuzentaraua ere deitua, "plastikozko produktu batzuek ingurumenean duten eragina" murrizteko EBko ahaleginak egituratzeko. Zuzendaritza honi buruz estatu kideei zuzendutako Batzordearen orientabide proiektuaren xehetasunak zabaldu direnez, janari zerbitzuen sektorea erreakzionatu du alarmarekin.

Sektorearen erreakzioan oinarrituta, gidalerroen zirriborroak debekuaren alde egiten duela dirudi pila handia erabilera bakarreko produktuak, berrerabil daitezkeen alternatibak hartzea behartzeari begira. Erabilera bakarreko plastiko onartezina denaren ikuspegi zabala hartzerakoan, badirudi Batzordeak industria horiek erabilera bakarreko aukera iraunkorragoetara aldatzea eragozteko asmoa duela, zuntzean oinarritutako paperezko produktuak barne. Hori horrela, jatetxeen industria mantendu duen eredua zuzenean desafiatzen ari da, kostu gehigarrietara bultzatuz muturreko estutasun ekonomikoko garaian.

Elikagai zerbitzuen sektoreak adierazi duenez, higiene eta segurtasunaren oinarrizko arazoa dago erabilera bakarreko produktuak pixkanaka desagertzean, batez ere pandemia globalak bihurtzen diren heinean. agerraldi erregularragoa. Produktu berrerabilgarriak, askotan eutsi ingurumenaren aldeko kanpainek itsas kutsadura bezalako arazoetarako panazea gisa, hamarnaka berrerabiltzeko desabantaila dute, ehunka bezero desberdin badaude. Ulsterreko Unibertsitateko David McDowell bezalako elikagaien ikertzaileek adierazi dutenez, janaritzako zerbitzuan botatzeko produktuak mugatzen dituzte azal dezake bezeroek elikagaiek eragindako gaixotasunen kutsadura gurutzatua izateko arrisku handiagoa dutenak, hala nola E. coli eta listeria bezalako bakterioak, baita birusak ere.

iragarki

Orain, jakina, janaria entregatzeko zerbitzuak erabiltzen dituzten bezeroek nahiago dute saihestu elkarreragina banatzailearekin, are gutxiago beste patroi batzuek erabilitako platerak edo edalontziak partekatuz. Hala nola, McDowell bezalako adituek jarritako ohartarazpenak Europako Ingurumen Agentziak jaso ditu onartutakoen botatzeko produktuek "zeregin garrantzitsua izan dute Covid-19 zabaltzea saihesten", nahiz eta kezka agertu ote den, eskariaren hazkundeak EBren "plastikozko sistema iraunkorragoa eta zirkularra" garatzeko egindako ahalegina ahul dezakeen ala ez jakitea.

Plastikozko kutsadura murriztea ekonomia zirkularra babestuz

Europako kontsumitzaileek partekatzen dute kezka hori. Urtarrilean argitaratutako DS Smith inkestaren arabera, 90% baino gehiago Europako lau herrialdetako bezeroen artean plastiko gutxiago duten ontziak nahi dituztela adierazi dute; % 60k baino gehiagok esan du saria ordaintzeko prest egongo liratekeela. Zorionez, Batzordearen kontakizunarekin bat etorriz, erabilera bakarreko produktu iraunkorragoek konpontzen lagun dezakete itsas kutsaduraren krisia Erabilera Bakarraren Plastikoen Zuzentaraua zuzendu nahi da.

Alternatiba horien artean batez ere botatzeko zuntzezko produktuak daude, hala nola paperezko edalontziak, platerak eta kaxak. Produktu horietako batzuek plastikozko polimero kopuru minimoa duten arren, zuntzean oinarritutako ontziak handiak dira birziklatuago eta plastikoa baino ekologikoki hotsa arduradun nagusia itsas zaborretarako. Erresuma Batuko Royal Statistical Society-k 2018an jakinarazi zuen moduan, baino gehiago 90% inoiz sortutako plastiko hondakinak ez dira inoiz birziklatu. Aitzitik, ia hiru laurden paperezko produktuak batez beste EBn birziklatzen dira.

Zuntzak abantailak ere eska ditzake berrerabil daitezkeen janari zerbitzuen aurrean, batez ere karbono aztarnetan eta uraren erabileran. Produktu berrerabilgarrien edozein abantaila gozatu dezake erabilera bakarreko paperezko elementuen gainean karbono isuriei dagokienez, berrerabili daitezkeen aldien araberakoa da. Zeramikazko edalontziaren kasuan, adibidez, baliteke artikulua erabili behar izatea 350 aldiz ere bai. Azidotzea bezalako "ekosistemen kalitatearen adierazleei" dagokionez, abantaila horiek azkar ezezta ditzakete edalontzi berrerabilgarriak garbitzeko behar diren ur beroak eta garbigarriek. Bitartean, paperaren birziklapen eraginkorra, gero eta ohikoagoa Europa osoan, bere aztarna murrizten du % 50etik gora.

Berrerabilgarrien defendatzaile batzuek iradokitako konponbidea - garbiketa mugatzea, alegia - ez dago zalantzan kontsumitzaileek elikagaiek eragindako patogenoetatik babesteko ardura duen janari zerbitzuen industriarako. Eramateko eta entregatzera ohituta dauden milioika europarrek espero dute zerbitzatzen dituzten enpresek - jatetxe sektoreko enpresa txiki eta ertainak (ETE) barne - elikagaien segurtasun eta higiene estandar altuak betetzea.

Elikagaiak ontziratzeko plastikoarekiko zuntzean oinarritutako alternatiba iraunkorrek behar hori asebete dezakete sektorearen hazkundea eten gabe. Jatetxeen industriari gehitu beharrean galera nabarmenak plastikoei gaizki exekutatutako ikuspegiarekin, Europako erregulatzaileak laster jabetuko dira ozeanoei ekonomiari kalte egin gabe erabilera bakarreko produktu jasangarriagoak onartu eta bultzatzeko beharraz.

Partekatu artikulu hau: