Brussels restok puntuazio gorenak lortu ditu, berdintasunaren arloan eta baita janariaren arloan ere

Bruselako enpresaburu bat genero berdintasunaren aldeko bandera jartzen ari da, baita elikagaien kalitatearen alde ere.

Katia Nguyenek irmo sinesten du berdintasunean, baina bere jatetxe-negozio arrakastatsuan erabiltzen duen "genero-politika" bere jaioterriko Vietnameko sukaldaritza-tradizioei ere keinua da.

Vietnamen, nahiko tipikoa da emakumeak, gizonak baino, sukaldean kastoreak aurkitzea, beraz, bere Bruselako jatetxean (gehienetan) "emakumeen taldea" - L'Orchidee Blanche - aspaldiko vietnamdar bat jarraitzen du. tradizioa.

Horrek ez du esan nahi gizonezkorik ez dagoenik hemen lanean; badaude, baina normalean benetako sukaldean egoten dira etxe aurrean gauzak zaintzen dituzten emakume zoragarriekin jantzita. Bezero gutxi izan daitezke, ziur aski, langileek horrelako ekipamenduz hornituak izatearen gozamen hutsak harritzen ez dituenak.

Emakumezko langileak Hego Vietnamgo tunika tradizional ederrez jantzita daude, bakoitza Vietnametik Belgikara bereziki ekarrita, askotan haietako bat bisita egitera itzultzen denean.

Katiaren "andreak" apirilean Vietnamera egindako bidaiatik berak Belgikara itzuli zituen tunika urdin ederrez jantzita daude.

Izan ere, bere taldeak gaur egun arropa-jantzien armairu nahikoa du, eta horrek, zalantzarik gabe, jatortasun ukitua gehitzen du, horrelako beste jateko establezimenduetan falta dena.

iragarki

Jantzi berri eta oso deigarriak Ixellesko jatetxe honetako zerbitzua eta janaria bezain ederrak dira.

L'Orchidee Blanche vietnamdar jatetxe onenetariko bat da aspalditik Bruselan ez ezik, Belgikan ere. Jatetxeak, bere izenak "Orkidea Zuria" esan nahi du, 37 urte zoragarri daramatza zabalik, industria honetan benetako mugarria dena, batez ere horeca merkataritzan hainbeste biktimak eragin zituen osasun pandemia izugarriaren ostean eta bere eragina oraindik ere. industrian oso sentitua izanik.

Katiaren arrakastaren arrazoi bat bere filosofia eta taldearena da. Restos batzuek dekorazio "ederra" izan dezaketen arren, baliteke langileak gutxiago izatea. Hemengo langileek, ordea, ez dute inoiz huts egiten xarmanta eta abegikorra.

Katiak azaldu du: «Nire langileak errespetatzen ditut eta esaten diet arrakasta izateko bost hatzekin operatu behar dugula, ez laurekin».

Honela gaineratzen du: "Hiru gauza daude hemen egiten dugunaren oinarrian: Lehenik eta behin, janariak, noski, ona izan behar du. Bigarrenik, hemengo edozein bisita bezeroarentzat ahalik eta atseginena izan dadin saiatzen gara eta, hirugarrenik, langileak adeitsu, tratu onekoak eta abegitsuak izaten dira».

1986an Resto bidea ireki zuenetik ondo egon den "mantra" bat da.

Jatetxe hau gaur egun Asiako sukaldaritza bikainaren izendapena da, hainbeste non, duela ez hainbeste, "Belgikako eta Luxenburgoko jatetxe asiar onenaren" titulu entzutetsua eman zion janari-gida entzutetsuak, Gault eta Millau. Pandemiaren ostean, neurri handi batean, oraindik eramandako negozio oparoa denetik bizirik iraun zuenean, bere bezero leialak asko itzuli dira talentu handiko talde batek, gehienbat Vietnamgo jaiotakoak, prestatutako gozamen zoragarriak bizitzera. 

Hemengo sukaldaritza ederra hegoaldekoa da, hau da, Katia jaio zen, menu zabaleko salduenetako batzuk wan-tan zopa, nem kroketak, Got Thom, hasierako hotza, eta Bo Lalot, hasierako epela.

Nagusien zerrendatik, poulet croquant basilica tamarin gogokoena da bezeroen boeuf de Rangoon eta canard saute aux piments eta scampi grilles a la citronnellerekin batera. Arroza eta fideoak aukera oso ona dago eta, horien artean, Riz Royal bezeroen gogokoena da.

Menuak espezialitateak ere eskaintzen ditu, besteak beste, la fondue vietnamdar inperiala.

Erramu gainean atseden hartzeko modukoa ez denez, Katia berritzailea negoziorako hurrengo proiektua planifikatzen ari da.

Vietnamera egin berri duen bisitan, Saigongo top restos-etako sukaldari nagusi batzuekin hitz egin zuen bere jatetxera gonbidatzeko asmoarekin, non taldean sartuko diren, aldi baterako bada ere, sukaldean plateretan lan egiten.

Bere sukaldari langileek gaur egun eskaintzen dutenari zerbait ezberdin eta berri samarra ekarriko diotela espero du. Gauza bat ziur dago: eskaintzen dutena menuan dagoena bezain ona bada, oso ona izango da.

Uda hemen eta belgikarrek kanpoan jatea maite dutenez, ondo dago jakitea jatetxe honek atzeko lorategiko terraza zoragarrian eta aurrealdeko kalean ere badituela jateko tokiak. Katiaren arrakasta-istorioak bezala, konbinazio irabazlea izan beharko luke.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Brusela.
Tel. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Partekatu artikulu hau: