#Cafek aurreztea merezi al du?

Saudi gizartea azkar ari da aldatzen. Emakumeei baimena eman zaie, eta zinema aretoak erresumara itzuli dira. Nazioarteko komunitateak, bide batez, laguntza izan du ekimen hauen alde, idazten du Joseph Hammondek. 

Hala ere, badira kontserbatzeko merezi duten Saudi gizartearen ohiko elementuak, nazioarteko laguntza ere behar dutenak. Horietako bat herrialdeko kafe kultura berezia da.

Kafea Arabiar kulturaren aparatu iraunkorra da. Edonoiz ematen da edalontzi txikietatik, ezkontza ospakizunetara eta bileretako suteak gaueko zeru izarraren azpian.

Zuri lauetatik hasi eta kalabaza espeziatutako kafe latte maitea bezalako mahai modernoetara fenomeno globala da gaur egun. Hala ere, Arabia mundu osoko kafe merkatuan hain zen funtsezkoa, Mokhako portuak, Yemenek, mundu osoko "moka kafe" txokolatezkoari eman zion izena.

Hamarkadetako gerraren ostean, Yemenek duela gutxi kafea lantzeko antzinako tradizioa berreskuratu du. Ekologistek yemeniarrak khatetik kafera aldatzera animatu beharko lukete. Khat, hosto berde bizigarri murtxikagarria eta egarri den laborantza, Yemengo uraren krisian laguntzen ari da.

Mugaz gaindi, Saudi Arabia Arabica kafe fabularraren kafe ekoizlerik handienetakoa da. Yemenekin muga egiten duen hegoaldeko zatian dagoen Jazan eskualde menditsua "urre beltza" ekoizten ari da olioa bota baino askoz lehenago kafe sari moduan. Khawlani kafearen ekoizpena hiru mendetan zehar zabaltzen da.

Khawlan antzinako tribu arabiarra izendatuta, kafeak lantzeko tradizioa belaunaldiz belaunaldi pasa da eta gaur egun 700 nekazariek jarraitzen dute.

iragarki

2017az geroztik, Saudi Ondarea Kontserbatzeko Elkarteak Khawlani babarrunaren laborantza babesteko borrokan aritu da. Khawlani babarruna prozesatzea prozesu gogorra izan daiteke. Eskuz landatu, bildu eta prozesatu behar bezala, Khawlani babarrunak landareak hiru urtera arte iraun dezake fruituak emateko. Aurten Saudi Ondarea Kontserbatzeko Elkarteak eskaera formala egin dio UNESCOri Khawlani antzinako kafea lantzeko metodoa babesteko.

Khawlani kafearen ekoizpena aintzat hartzea beste herrialde batzuek kafe kultura paregabea aintzatestea bilatzen duten unean dator. Aldi berean, Italiak UNESCOri eskatu dio Italiako expresso kultura babesteko. Enpresa bat da polemikoa Italian, azken urteetan kalitate aldetik beheranzko lasterketa ikusi baita saltzaileek euro bateko prezioa mantendu nahi izan dutelako. Beste batzuek iradokitzen dute horrelako izendapenak expressoaren bilakaerari kalte egingo diola. Hala ere, Italiaren aukerak nahiko handiak dira 2017an Napoli pizza tradizionalak prestatzeko UNESCOren babesa jaso ondoren.

Kafea mundu islamiarrarentzat oso garrantzitsua da pizza Italiako kulturarentzat (ez bada gehiago).

Mundu musulmanaren barruan, kafea ez da edateko edaria soilik. Erdi Aroan, sufiak eta beste musulman jainko batzuk berandu esnatzen ziren kafeak lagunduta otoitz egiten. Hori eginez gero, kafeak zenbait lider musulmanen oposizioa gainditu zuen. Sultan Murad Bosgarrena 2013an, Turkiak arrakastaz defendatu zuen kafe kultural turkiarra jasotzea UNESCO babes.

Era berean, kristau-buru askok hasieran musulman Troiako zaldi gisa ikusten zutenaren aurka egin zuten. Urte batzuk geroago, Klemente VIII.a aita santuak probatu zuen lehen aldiz eta bihotz aldaketa izan zuen. "Satanasen edaria hain da goxoa, ezen pena izango litzateke fedegabeek erabilera esklusiboa izatea" esan zuen ustez. Gaur egun, munduko pizgarri da.

Ziur aski, datozen hilabeteetan Unescok arazo garrantzitsu asko ditu bere egituran egitura historikoak babestetik, hiri iraunkorrak garatzeko. Hala ere, oraindik erakunde honek eta bere idazkari nagusi Audrey Azoulayk (bera Marokoko jatorria duena) kafe tartea hartzeko denbora dute.

Partekatu artikulu hau: